美味しいものだらけの上海。
広東料理、上海料理、四川料理、新疆料理等など
中華料理ファンには堪らない豊富な店。
牛肉、羊肉、豚肉、鶏肉、海鮮などなど豊富な食材を楽しめ、
日本では見たことのない味付け、調理法も。
中華の奥深さを感じられる瞬間。
ただグルメ王国とも言うべき中国にも、こんな人達が生活をしています。
それは菜食主義者、ベジタリアン。中国人でもベジタリアンはいるのです。
上海には菜食主義専門店食材店が。その名も「功德林(gōng dé lín)」。
1922年創業、歴史がある店舗なので、
看板は右から左に書かれているので「林德功」
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店舗には数々の菜食料理が。脱脂タイプの乾燥湯葉、お米のお酒。
ゴマをまぶしたせんべい、そうめんや蕎麦など乾物。
意外なのは、米麹。深みを加える調味料なのかも知れません。
アモイに旅をした際に、訪れたお寺内に併設されていた、菜食専用のレストラン。
お坊さんは基本肉を食しませんから、お坊さん料理が体験できるのです。
ここで食した料理は厚揚げの炒めもの、きのこスープ、細麺焼きそば。
肉が入っていないモノの、意外と味付けはしっかりしているので、
満腹感はちゃんとしています（量が多いからではありません。）
上海にも菜食レストランもお寺や街なかにあるので、
「素食(sù shí)」一度試してはどうでしょうか。
香積阁素食餐厅
南京西路819号开欣商厦(中创大厦)4楼410室
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今日の振り返り！中国語発声
素食 (sù shí) 精進料理