中国で生活をしていると、
コンビニのレジ横、朝食を販売している店舗など、
至る場所で見かける機会が多いと思う、こんな卵の集合体。
中国に住んでいると経験された方もいるのでは？
どす黒い液体に浸かって、グツグツと煮込まれる姿。
そしてあたりに漂う日本では経験のない、
何ともいえないニオイ。
このニオイ中国歴が長くなるに連れ、
気になくなってきていますが、
それでも馴染めないニオイの一つです。
この玉子の名前は、
茶叶蛋(chá yè dàn)と呼ばれる卵料理。
茹でた卵を準備してカラにヒビを入れ、
名前の通りお茶の葉っぱや中華調味料をお湯に入れて、
一緒にドッボン！味が染み込むまで煮込むという、
ちょっとした小腹を満たす料理です。
お茶の葉は緑茶ではなく紅茶の葉っぱ。
どうりで卵に入れたヒビの部分から、
染み込んだ色が茶色っぽい。
香る中華臭の正体は、調理方法を見て納得。
ウイキョウや八角など、日本では馴染みのない、
香りの強い香辛料が含まれています。
食べると鼻につくニオイの強烈さは激減。
慣れるまで少しばかり時間がかかる食べ物ですが、
コンビニで見かけた際は試してみてはどうでしょうか。
茶叶蛋に入っている調味料一覧
红茶 (hóng chá) 紅茶
姜 (jiāng) 生姜
八角 (bā jiǎo) ハッカク。ダイウキョウ
花椒 (huā jiāo) 山椒
茴香 (huí xiāng) ウイキョウ
丁香 (dīng xiāng) ライラック
陈皮 (chén pí) 陳皮
白芷 (bái zhǐ) びゃくし
草果 (cǎo guǒ) ソウカ
甘草 (gān cǎo) カンゾウ
今日の振り返り！中国語発声
茶叶蛋 (chá yè dàn) 紅茶煮玉子
上海ローカルフードといえば、小籠包。どんどん店舗開拓中。
おすすめ上海ローカルフード隊が行く！俺の小籠包。【我的小笼包】
楽しめる中華料理の世界はコチラから
絶品！日本人が知らない、おすすめ中華料理。東北料理【东北菜】
中華に欠かせない食材。パクチー【香菜】
蟹の粉？冬の季節が最高に美味い蟹料理メニュー。カニの肉とカニのみそ【蟹粉】
シビれる辛さが癖になる四川料理メニュー一覧。四川料理【四川菜/川菜】
57画の超難読漢字の陝西名物麺料理。【biang】