折角中国にいるんだったら、中華ラーメンを楽しみたい所。中国人はどんな拉麺を日頃から食べているのか？中国十大ラーメンと呼ばれる、有名麺を調べてみました。
10大拉麺を食べることができる、上海の有名店も調べてみたので、行ってみてはどうでしょか？
武汉热干面(Wǔ hàn rè gān miàn)
熱干面自体は、中華麺を食せる店舗ではよく見かけます。茹でた麺に醤油、塩、小ネギのみじん切りを混ぜた、非常にシンプルな麺。これとスープを食す中国人は結構います。
蔡记武汉炸酱热干面
杨浦区国权路338号(近复旦附中)
地図はコチラから
北京炸酱面(Běi jīng zhá jiàng miàn)
粗めの豚ひき肉とラード、味噌で味付けした味噌を、茹でた麺、キュウリ、もやし、等と和えて食します。
炸酱面を単独で食せ、美味しいと評価を受けている場所は、残念ながら上海には無いようです。北京ダックを食べれる店舗で提供されています。
京汇粹
长宁路1018号龙之梦购物中心8楼
地図はコチラから
丰盛胡同
闵行区 金汇路416号(近吴中路)
地図はコチラから
山西刀削面(Shā nxī dāo sxiāo miàn)
小麦粉を練った塊を肩で抱えて、そぎ落としながら、沸騰した鍋に麺を入れていきます。削ぎ落とした小麦の塊は平麺のような状態に。
蘭州ラーメン店などで注文も可能ですが、山西風ではないので、ここではご紹介していません。
鍋にINの写真
晋情游子轩(梅花路店)
浦东新区 梅花路1007号(近银霄路)
地図はコチラから
三晋春秋(安波路店)
杨浦区 安波路497号2楼(营口路)
地図はコチラから
兰州拉面(Lán zhōu lā miàn)
以前紹介した本場蘭州ラーメン上海でも本場の味を楽しめる店があります。
敦煌楼兰州清真牛肉拉面
普陀区中山北路2212号1-4楼
地下鉄三号線镇坪路
地図はコチラから
朝7時の開店と共に客が入る有名店。本場と同じスープには大根がトッピング。最初はそのままの味を味わって欲しいのですが、途中からテーブルに置かれている、ラー油をタラリ。
このラー油の芳醇な香り、別売りで買って帰りたい位です。
四川担担面(Sì chuān dān dàn miàn)
四川料理店の最後の締めで食すことが出来る、担々麺。日本とは違って中国の担々麺は、スープ無しが一般的です。
乐新皇朝(正大乐城店)
徐汇区中山南二路699号正大乐城2楼2-205(近东安路)
地図はコチラから
川福记(四川北路店)
虹口区东宝兴路159号(东宝百货对面)
地図はコチラから
四川香天下火锅(长寿路店)
普陀区长寿路699号2楼(近叶家宅路)
地図はコチラから
河南烩面(Hé nán huì miàn)
河南烩面店舗では大方、牛肉料理も提供。この牛肉料理も意外と癖にある味。ワタシの行きつけで、オススメをご紹介。牛骨スープのクオリティもカナリ良いです。
河南拉面
普陀区 普雄路130号(近曹杨路)
地図はコチラから
刀削麺となっていますので、そちらを。
杭州片儿川(Háng zhōu piàn ér miàn)
上海で食す場所は無いようです。蘇州麺にある、竹の子と豚肉の千切り、高菜を炒めた物を、麺の上にトッピングしたラーメンと同類型。
蘇州麺店で似たようなラーメンを食せます。九州の高菜ラーメンの具材に近く、日本人でも好きな方が多いようです。
昆山奥灶面(Kūn shān ào zào miàn)
俞记红汤面馆
闵行区 贵都路213号(近都市路)
地図はコチラから
镇江锅盖面(Zhèn jiāng guō gài miàn)
ココ最近上海に増えている”百年面道”というお店は、この镇江锅盖面の専門店です。麺はちょっと太め。気持ち縮れ麺になっています。
百年面道
卢湾区 徐家汇路618号日月光中心广场B2-TK35商户
地図はコチラから
百年面道
普陀区 中山北路2150号(近镇坪路)
蘭州ラーメンで紹介した店舗の横です。
地図はコチラから
延吉冷面(yán jí lěng miàn)
日本人も同じみの韓国冷麺。延吉は朝鮮族の方が多い為、同じような冷麺を食する文化があります。この冷麺も単独で食せる店は上海で少なく、韓国料理店で食することをおススメします。
中国には色々と麺文化が多く、日本で中々食べるチャンスがないような麺も数多いです。まずは10大ラーメンから攻めてみるのはどうでしょうか？
今日の振り返り！中国語発声
面条 (miàn tiáo) 麺