中国人の生活には「陰と陽」が存在しています。日が当たるから影が生まれる。世界は表裏一体となっていると言う事です。
身体の体調にも「陰と陽」の関係と同じく「上火(shàng huǒ)のぼせる」と「下火(xià huǒ)のぼせを下げる、冷ます」という考えが。人によっては下火を「去火(qù huǒ)」という場合も。
この「のぼせ」や「のぼせを下げる」には食べ物で取り除くことが出来る、と言われています。さすが食にウルサイ中国人らしいです。
ここでは中国人の食生活に関係する「上火」と「下火」の関係とそれぞれの食材をご紹介。
中国人の食生活に密着する「のぼせ」と「冷ます」
こんな経験ありませんか？上海蟹を食べる時に、お酢と生姜を付けて食べる。ついでに紹興酒を飲んだり。
また夏にキュウリを地下鉄でボリボリ食べる人民を見かける。この行為は「上火」と「下火」の関係が影響しているんですね。
上海蟹のシーズンは11月など寒い季節なのですが、実は「蟹」は熱を下げる食品。
寒い季節に熱を下げる食品を食すので、相殺する為に熱を高める食品を摂る。
そのため「お酢」や「生姜」や「紹興酒」などの熱を上げる食品を食べるのです。熱を冷ます、熱を上げる食品を同時にどちらも食すことで、プラスマイナス0にする。
生姜やお酢が嫌いだから、食べない！は、駄目ですよ。医食同源としては重要なことです。その為、上海蟹を食す際に「ビール」は厳禁。ビールは下火の食品だからです。
熱を冷ます食品を同時に取るのは、中国人的な感覚からすると、あまり宜しくありません。キュウリを夏に食べるのも熱を冷ますから。
中国で「緑豆」という小粒の豆があり、夏になると「緑豆」を使ったアイスがバカ売れしています。
これも「緑豆」が熱を下げると言われるので、熱を下げる食品を使ったアイスのWパンチの熱さまし食品。という感覚なのです。
折角なので「上火」の食べ物と「下火」の食べ物をご紹介。皆さんも注意してバランスの良い食生活を。少しだけでも知っていると、中国人から感心されますよ。
上火「のぼせる」の食品
牛肉 (niú ròu) 牛肉
狗肉 (gǒu ròu) イヌの肉
鹿肉 (lù ròu) シカの肉
羊肉 (yáng ròu) ヒツジの肉
鸡肉 (jī ròu) トリ肉
蚕蛹 (cán yǒng) カイコのさなぎ
乌骨鸡 (wū gǔ jī) ウコッケイ
奶制品 (nǎi zhì pǐn) 乳製品
虾 (xiā) エビ
鱼 (yú) 魚
动物性食品 (dòng wù xìng shí pǐn) 動物性食品
杏 (xìng) アンズ
核桃仁 (hé tao rén) クルミの実
枣 (zǎo) ナツメ
大蒜 (dà suàn) ニンニク
火烤的食物 (huǒ kǎo de shí wù) 火で炙った食物
油炸 (yóu zhá) 油で揚げる
辣椒等刺激性食物 (là jiāo děng cì jī cì jī shí wù) トウガラシ等刺激性食物
橘子 (jú zi) ミカン
龙眼 (lóng yǎn) リュウガン
桃 (táo) モモ
番石榴 (fān shí liú) グァーバ
椰子 (yē zi) ココヤシ
榴莲 (liú lián) ドリアン
樱桃 (yīng táo) サクランボ
荔枝 (lì zhī) ライチ
酒类 除啤酒外 (jiǔ lèi chú pí jiǔ wài) アルコール飲料(ビール以外)
下火「のぼせを下げる」の食品
杏仁 (xìng rén) 杏仁
可可 (kě kě) カカオ
花生 (huā shēng) ラッカセイ
酸梅 (suān méi) ウメの実
松子 (sōng zǐ) マツの実
山楂 (shān zhā) サンザシ
乌梅 (wū méi) 烏梅
绿豆 (lǜ dòu) リョクトウ
罗汉果 (luó hàn guǒ) ラカンカ
莲子 (lián zǐ) ハスの実
玉米 (yù mǐ) トウモロコシ
慈菇/荸荠 (cí gū/bí qí) クワイ/クログワイ
榛子 (zhēn zi) ハシバミ
菱角 (líng jiǎo) 菱の実
赤豆 (chì dòu) アズキ
大米 (dà mǐ) コメ
大枣 (dà zǎo) なつめ
橄榄 (gǎn lǎn) オリーブ
银杏 (yín xìng) イチョウ
桑葚 (sāng shèn) クワの実
百合 (bǎi hé) ユリ
黄瓜 (huáng gua) キュウリ
茄子 (qié zi) ナス
芹菜 (qín cài) セロリ
苦瓜 (kǔ guā) ニガウリ
芥蓝 (gài lán) カイラン
菊花菜 (jú huā cài) シュンギク
白萝卜 (bái luó bo) 大根
藕 (ǒu) レンコン
土豆 (tǔ dòu) ジャガイモ
冬瓜 (dōng guā) トウガン
豆豉 (dòu chǐ) トウチ
南瓜 (nán guā) カボチャ
竹笋 (zhú sǔn) タケノコ
油菜 (yóu cài) アブラナ
菠菜 (bō cài) ホウレンソウ
丝瓜 (sī guā) ヘチマ
红薯 (hóng shǔ) サツマイモ
茭白 (jiāo bái) マコモダケ
莴笋 (wō sǔn) ウオスン．クキジシャ
芦荟 (lú huì) アロエ
柿子 (shì zi) カキの実
柑子 (gān zi) 柑橘
甘蔗 (gān zhe) サトウキビ
香瓜 (xiāng guā) マクワウリ
香蕉 (xiāng jiāo) バナナ
西瓜 (xī guā) 西瓜
石榴 (shí liu) ザクロ
枇杷 (pí pa) ビワ
葡萄 (pú tao) ブドウ
柚子 (yòu zi) ザボン
李子 (lǐ zi) スモモの実
梨 (lí) ナシ
橙子 (chéng zi) ダイダイの実
芒果 (máng guǒ) マンゴー
苹果 (píng guǒ) リンゴ
无花果 (wú huā guǒ) イチジク
菠萝 (bō luó) パイナップル
猕猴桃 (mí hóu táo) キウイフルーツ
柠檬 (níng méng) レモン
河蟹 (hé xiè) シナモクズガニ
海带 (hǎi dài) コンブ
紫菜 (zǐ cài) ノリ
田螺肉 (tián luó ròu) タニシの肉
琼脂 (qióng zhī) 寒天
龟苓膏 (guī líng gào) 亀ゼリー
菊花茶 (jú huā chá) 菊花の茶
乌龙茶 (wū lóng chá) ウーロン茶
绿茶 (lǜ chá) 緑茶
咖啡 (kā fēi) コーヒー
啤酒 (pí jiǔ) ビール
食盐 (shí yán) 食塩
白糖 (bái táng) 白砂糖
蜂蜜 (fēng mì) 蜂蜜
兔肉 (tù ròu) うさぎの肉
马肉 (mǎ ròu) 馬肉
鸭蛋 (yā dàn) 鸭蛋
鸭肉 (yā ròu) アヒルの肉
今日の振り返り！中国語発声
上火/下火 (shàng huǒ/xià huǒ) のぼせ/のぼせを冷ます