ダイナミック！これぞ海外現地中華の楽しみ方。もも【腿】

これぞ肉！の食べ方だと思います。
アナタも中国で経験して欲しいと心底思う食し方です。

仕事で外出していた時のこと。
丁度同行をお願いしていた中国人から、
「夕食にでも行きますか」とお誘いを受けて、
そのまま食事へと出かけました。

仕事の関係とは言え、気心知れた間柄。
食事をしながら今日の仕事の反省など話したりするのですが、
今日選んだ店舗は、羊料理専門店。

ココ最近上海の流行りはこの羊専門店。
元々羊肉は北の地方が有名ですが、
物流が発達して鮮度の良い肉が南の方まで流れてきています。

羊の串(シシカバブー)や、内臓系、
スペアリブなどを炭火でコンガリ焼いて食べるのですが、
イチオシはやはりこれなのです。

ドーン！
こんがり焼かれた「羊腿(yáng tuǐ)羊のもも肉」の登場です。
焼けたカリッカリの状態といい、生唾ゴックンな状態です。

ギャートルズの肉の塊のようなフォルムですが、
この羊のもも肉、残酷ですが子羊の肉。
親肉は筋張っていますし臭みも強いので、
一般的に食用として楽しまれるのは子羊。

スパイスがガンガンに効かしている羊は、
羊独特の臭みを無くすためですが、
新鮮で子羊だとそんなスパイスを付けなくとも、
独特のニオイは感じることなく楽しめます。

この鉄串に刺さった肉の塊ですが、
まずはフォークとナイフでジョリジョリジョリと、
塊をスライスして網の上にオン。
肉は余すところが無いよう骨から全てそぎ落とします。

外見はカリカリですが流石に塊が大きいので、
一部ウェルダンな状態。いったん網の上でしばらく火にかけて、
一斉にそれ！パクパクパクと食すのです。

粉の塊で200元程度で楽しめるのですが、
日本では羊をこんな状態で楽しめることは中々できませんよね。
これぞ海外の楽しみ方！

上海に訪れた際は一度くらいは、
こんなワイルドな炭火焼きを経験しては如何でしょうか？

「腿(tuǐ)」はこんがり焼いた「羊腿(yáng tuǐ)」以外に、
「鸡腿(jī tuǐ)鶏モモ」、「牛腿(niú tuǐ)牛モモ」などの表現や、
動物以外の人にも使う表現方法です。

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