絶品！中華おでんと激臭な臭豆腐を食せ。杭州料理【杭州菜】

「例の大根おでん屋に集合！」
ココ最近、中国人友人との会食での合言葉。

店の名前を言うよりも、こっちの方が分かり易いので、
「おでん屋」と言ってますが、この店舗は日本食屋ではなく中華料理店。

店舗の名物料理の一つに、
日本のおでんのように煮込み込んだ大根がおいてあり、
これがシコタマ出汁を吸い込んで美味いのです。

そんな話でこの店舗名は「大根おでん屋」になったのですが、
どうして中華料理屋に大根おでん的な料理が置いてあるのか？
そもそもここの店舗、上海から南下した場所にある、
杭州地方の流れをくむ店舗。
杭州料理のことは「杭州菜(Háng zhōu cài)」と中国語では言います。

杭州地方の料理は煮込み、蒸し料理が多種多様。
日本でも有名なトンポウロウは杭州地方の名物料理。
煮込み料理の一つとして大根煮込みがあるんです。

店内でコトコトと大根以外にも煮こまれた料理たちが、
客の注文を待っているのですが、料理は寸胴や鍋にセッティング。
寸胴に入ったスープも黄色、白色、赤色と様々。

煮こまれている料理は牛モツ、鶏肉、竹の子などバラエティ豊か。
銀の鍋には豚足、モミジ(鳥の足)、豚モツなど。

季節によっておまかせ料理なども楽しめます。
今の季節は、枝豆と干し豆腐の前菜、穂先メンマとエノキの和物などもあり。
酒飲みには堪らないですねー。

杭州は紹興酒の産地である紹興とも距離が近いため、
この店舗には甕出し紹興酒も楽しめポイント高し。

その上、上海の中山公園からも目と鼻の先。
こんな場所でローカルな中華が楽しめるんですね。
ウェイターのサービスも良いのですが、完全ローカル。

今回友人と頼んだメニューは、こんな感じでした。
杭州酱鸭(Háng zhōu jiàng yā)杭州風鴨の醤油煮
蒜泥黄瓜(suàn ní huáng guā)きゅうりのにんにく和え
牛杂(niú zá)牛モツ
蒸臭豆腐(zhēng chòu dòu fǔ)蒸し臭豆腐

蒸し臭豆腐！？

以前も中国台湾名物の一つとして、臭豆腐をご紹介したのですが、
前回は揚げた臭豆腐。この蒸しバージョン。
更に刺激的なニオイが立ち込めます。

中国歴が長くなる人に限って、
この臭い豆腐とモツ系統の中華料理が好きな人が多い。
私の先輩15年生活をする日本人が話していたのを思い出します。
日本人も中国生活が長くなるとファンキーになるようです。

上海でこの臭い豆腐が楽しめる場所は残念ながら数が少ない！
是非この臭い豆腐と大根を味わって見て下さい。

店舗：桐庐外婆人家
住所：普陀区中山北路2280号(近岚皋路)
最寄り駅：三号線四号線七号線の镇平路站徒歩7分
地図：地図ココから

今日の振り返り中国語