中国の有名な食べ物と言うと「水餃子」を連想する方も多いと思いますが、しかし実は何処でも食べられるという訳ではありません。そこでどんな店舗で食べられ、水餃子にはどんな具材があるのかご紹介したいと思います。
水餃子、もっちりとした食感とジュワ～と溢れ出る肉汁、いやー最高！
水餃子はどこでも食べられる！勝手な思い込み
中国語も話せず、中国について何も知らない状態で中国に留学した私。
ドキドキで始まった留学生活だったのですが、せっかくの中国だからと水餃子でも食べようと勉強の合間に恐る恐る店内に入って、キョロキョロ店内を見渡しながら水餃子を注文しようとしていたのですが、何店舗か訪問して分かったのは「どこにでも水餃子が無い」という事でした。
中国語が話せない状態で店探しをしていたので、最初は分からなかったのですが、水餃子は中国の何処でも食べることが出来ると勝手に思い込んでいました。
水餃子を食べることが出来る店舗とは
水餃子、何処でも食べられる訳ではありません。特に南に位置する上海では尚更です。華南地区では水餃子よりも「馄饨(hún tun)ワンタン」がポピュラーな食べ物だからです。
もし水餃子を楽しみたいなら「东北菜(dōng běi cài)東北料理」を扱っている、東北料理の店舗へ足を運びましょう！
東北料理とは名前の通り、中国の華北地区の料理を扱う店舗のこと。そうなのです！東北料理を扱う店舗にこそ水餃子があるのです。
もし中国で水餃子を食べたい、そう思った時は迷わず「東北料理屋」へ。「水餃子 食べたい時は 東北菜」なのです。
山の幸！海の幸！何でも包む水餃子の具材
水餃子は焼餃子と同じく豚肉に野菜を混ぜ合わせた具材が基本です。
しかし中国の少数民族の「回族(Huí zú)」にはイスラム教が多く宗教上、豚肉を食べないため彼らが食べる餃子の具材は「豚肉」ではなく「牛肉」となります。
「兰州拉面(Lán zhōu lā miàn)」を扱っている店舗には、牛肉水餃子を取り扱っている場合があります。
また山東省の「威海」「烟台」「青岛」など海辺の街では、新鮮な魚介類が豊富に入手できるので、アサリやイカが具材に使われ、豚肉の代わりに「鲅鱼(bà yú)サワラ」を使った肉汁ならぬ魚汁ブシャーな水餃子が楽しめます。
中国で食べられる水餃子の中国語一覧
水餃子と一括りにいっても焼餃子と同じように具材の種類が意外と豊富。店舗で水餃子を食べようと「菜单(cài dān)メニュー」を見た時に「何を注文したらいいんだろう・・」と悩んでしまうほど。
食材の中国語を知らないと楽しみも半減しちゃいます。
具材の一覧で紹介している「鲜肉(xiān ròu)」とは豚肉を表しています。「鲜肉」と言わず「肉(ròu)」や「猪肉(zhū ròu)豚肉」と表現している場合もありますが、基本的には豚肉がベースです。
ニラと豚肉の水餃子
白菜と豚肉の水餃子
そんな店舗で目にすることが出来る水餃子の種類をご紹介。
芹菜鲜肉水饺 (qín cài xiān ròu shuǐ jiǎo) セリと豚肉の水餃子
韭菜鲜肉水饺 (jiǔ cài xiān ròu shuǐ jiǎo) ニラと豚肉の水餃子
韭菜鸡蛋水饺 (jiǔ cài jī dàn shuǐ jiǎo) ニラと卵の水餃子
白菜鲜肉水饺 (bái cài xiān ròu shuǐ jiǎo) 白菜と豚肉の水餃子
玉米鲜肉水饺 (yù mǐ xiān ròu shuǐ jiǎo) コーンと豚肉の水餃子
大葱鲜肉水饺 (dà cōng xiān ròu shuǐ jiǎo) 玉ねぎと豚肉の水餃子
香菇鲜肉水饺 (xiāng gū xiān ròu shuǐ jiǎo) しいたけと豚肉の水餃子
酸菜鲜肉水饺 (suān cài xiān ròu shuǐ jiǎo) 白菜の漬物と豚肉の水餃子
虾仁鲜肉水饺 (xiā rén xiān ròu shuǐ jiǎo) エビと豚肉の水餃子
全家福水饺 (quán jiā fú shuǐ jiǎo) 全種類の水餃子
牛肉水饺 (niú ròu shuǐ jiǎo) 牛肉の水餃子
羊肉水饺 (yáng ròu shuǐ jiǎo) 羊肉の水餃子
驴肉水饺 (lǘ ròu shuǐ jiǎo) ロバ肉の水餃子
肉三鲜水饺 (ròu sān xiān shuǐ jiǎo) 肉の三種水餃子
素三鲜水饺 (sù sān xiān shuǐ jiǎo) 精進の三種水餃子
「全家福水饺」は店舗で扱っている水餃子の具材を全て含んだ欲張りな水餃子。店舗によっては取扱いがない場合もあるので注意が必要です。「肉三鲜水饺」はエビや豚肉に何かしら野菜が入った水餃子。「素三鲜水饺」は肉を一切使わずに野菜だけで作った精進料理の水餃子です。
さーて、これで水餃子の情報は抑えたと思います。これでアナタも水餃子通！中国で水餃子を楽しんでもらえればと思います。