舟山料理。基本は魚中心。鮮魚だけではなく、干した魚を使った料理など、魚料理になったら中国広しと言えども、右に出る街はないかも知れません。ところで、どんな海鮮メニューを頼んだらいいんでしょうか？
料理名は知らなくても簡単。魚を指さすとお店の方が、その魚に合った調理方法を言ってくれます。言ってくれるのはいいけど分からない。そんな時は「？」な顔をしたら、オススメの調理方法で勝手に調理してくれます。(笑)
型の良い魚の場合は煮付けか蒸しの何れかが多いです。煮付けは红烧(hóng shāo)、蒸しは清蒸(qīng zhēng)と呼ばれています。白身の魚にはこの2つの調理方法は、ガッチリとハマること請け合い。
いつも頼むメニューはこんな感じです。ご参考に。
絶対に外せない、イワシの煮付け。
季節の魚の蒸し料理
小さいイカの煮付け
小さいイカと高菜の炒め物
アンコウの煮付け
巻き貝の炒め物
空心菜と桜えびの炒め物
イカの湯引き
蛏子(chēngzi)アゲマキガイとニラの炒め物
牡蠣の卵とじ
アサリの炒めもの
蒸したワタリガニの
パカッ！
あーどれもコレも、美味すぎてコンチクショー！
上海にも舟山料理屋はありますが、魚の種類の豊富さと新鮮さでは、直に舟山で食するのをオススメします。
上海からだと一日一便で飛行機が運行。長距離バスも南浦大橋から運行しています。
南浦大橋の場所はコチラ。
今日の振り返り！中国語発声
舟山料理 (zhōu shān liào lǐ) 舟山料理
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上海で海鮮料理を食べるならこんな場所。