先週末、日本式に忘年会ということで寄り合いを開催。
店は私が選んで良いということになり、ココ最近上海でブームとなっている
「潮州牛肉火锅(cháo zhōu niú ròu huǒ guō)」をチョイス。
火鍋自体は中国人は大好きな食べ物。
夏は夏で汗を垂らしてハフハフ。冬は冬でポカポカ、ぬくぬく。
下地として鍋は大好きなのですが、今年は牛肉鍋が熱いのです！
潮州とは広東省にある地区の名前なのですが、
潮州は非常に料理が美味しいと言われるエリアで、
味付けは日本人好みと言われています。
潮州で有名な料理と言えば、お粥。
ドロドロに米粒が溶け出し液体化したお粥に、
エビ、貝柱、蟹などの海鮮系、
豚や鶏、牛肉などの精肉系を煮込んで食します。
そんな潮州生まれの牛肉火锅が上海に上陸。
今回は参加者が集まりやすそうなエリアで、
人気が高かったお店「牛气冲天之潮汕牛肉火锅王」に初潜入。
店舗がある道の名前は幸福路とステキな名前。
店構えは中々。勇ましい牛の銅像が輝いています。
店内は吊るされた牛肉が並び、部位ごとに肉をチョイス。
今回はスジ、牛下がり、モツの三種盛り
タン、雪花(牛肉のブランド名)、胸口油(xiōng kǒu yóu：乳腺の脂身)
などを注文。
鍋は牛テール仕立てのスープをチョイスしたのですが、
鍋が運ばれるとまずスープを注いでもらい、
濁りの無いスープを味見。他の火鍋ではない演出です。
牛骨と牛の尾からにじみ出てエキスが最高です。
あとは普通の火鍋のように肉を入れてシャブシャブ。
新しい発見だったのは「胸口油」
これもシャブシャブするのですが、鍋に付けると、
余計な脂身が無くなり、身が縮こまるのですが、
食べると甘いのです。歯ごたえはコリコリ。
食感も味とも初めての経験でした。
大人5人で食べて飲んで一人で120元程度。
外から持ち込みの白酒もOKだったり、お客的には良心的なお店。
寒い上海の冬、攻め込んで見てはどうでしょうか！
牛气冲天之潮汕牛肉火锅王
住所：长宁区长宁区幸福路110号
地下鉄：11号線交通大学駅を下車10分
地図：牛气冲天之潮汕牛肉火锅王の地図はココをクリック
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潮州 (cháo zhōu) 潮州(広東省の地域)
牛肉 (niú ròu) 牛肉
火锅 (huǒ guō) 鍋